日本の伝統的な発酵食品である味噌は、大豆、麹、塩で作られます。大豆をじっくり発酵させることで、栄養素はそのままに大豆に含まれる少量のアミノ酸やビタミン類が大量に生成され、大豆として吸収するよりも栄養価はさらに高く、うまみや風味が増してきます。ひとつの食材で、20種類以上もの栄養素を持つ味噌は、その健康効果から、江戸時代には「医者ごろし」とも言われていました。

一時期、塩分過多な食べ物だと敬遠されていた時期もありましたが、発酵文化への注目が高まるのに合わせて、味噌を日常に摂取することに注目が集まっています。

青木味噌商店は、江戸中期の明和元年(1764年）初代こうじや忠兵衛から始まり、以来滋賀県栗東市金勝地区にて味噌を作り続けています。味噌づくりにおいて心がけていることは「地域の人々に親しまれること」。金勝地区では味噌を家庭の味として大切にする習慣があり、その名を持つ“金勝味噌”は、地域の味噌として親しまれてきました。

無添加・天然醸造にこだわり、塩分控えめな味噌がチューブに入っていますので、冷蔵庫の保存にも場所を取りません。お手軽にご利用いただけますので、ぜひお試しください。

お弁当には"味噌玉"がおすすめですよ。
★味噌玉の作り方（1食分）
　味噌…大さじ1
　かつお節…小さじ1
　乾燥わかめ…約2ｇ（大さじ１程度）
　お好きな具材（とろろ昆布、乾燥麸、ネギやミョウガなど）
丸めて、食べるときにお湯をかけるだけ。冷蔵の場合は約1週間ほど、冷凍なら約1ヵ月ほど保存可能です。

◆田舎粒みそ（チューブ）　300g
大豆を荒挽きにして、13割麹の味噌です。一年以上熟成させています。
【名称】米みそ
【原材料】米（国産）、大豆、食塩／酒精、（一部に大豆を含む）

◆赤味噌（チューブ）　300g
豆麹味噌と米麴味噌を用いて二年かけて長期熟成させた、渋めの味わいが特徴です。
【名称】調合みそ
【原材料】豆みそ（国産）、米みそ（国産）／酒精、（一部に大豆を含む）

◆黒豆あわせ味噌（チューブ）　300g
丹波黒豆に米麴を多めに、約二年熟成させ仕上げました。味噌の中に黒豆の皮が見えています。
【名称】豆みそ
【原材料】米（国産）、大豆、黒大豆（国産）、食塩／酒精、（一部に大豆を含む）

いずれも、
【内容量】300ｇ
【賞味期限】210日
※未開封時、直射日光・高温多湿を避け保存。開封後は、要冷蔵(10℃以下)。

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