湖のスコーレ内の醸造所・ハッピー太郎醸造所のどぶろく（甘口・雌ラベル）です。

どぶろくは、お米まるごとのお酒。
発酵させたもろみを濾さず、絞らず、そのままに。
お米の栄養や旨み、甘みがそのまま残された白濁・微発泡のお酒です。

このお米まるごとのお酒を、酒蔵ではなく糀屋のハッピー太郎さんが醸すところがミソな今回のどぶろく。
お酒のための酒麹ではなく、美味しいお味噌を作るための糀屋のふわふわの完熟糀で醸したどぶろくのここにしかない味わいをお楽しみください。

ラベルは、ハッピー太郎さんのどぶろくに込める想いをもとに、切り絵作家・早川鉄兵さんがオリジナルで制作くださいました。
和紙の台紙に、田んぼの護り神である「狐」に「野花」があしらわれています。

今回の原料米には「湖北はみ出し米」が使われています。
動き出すような言葉を造り出す、なんともハッピー太郎さんらしい命名の「湖北はみ出し米」。

精米時に色選やサイズではじかれてしまう、いわゆる「はじき米」なのですが、「はじかれる」なんてネガティブな表現を「はみ出した」というアクティブで愛嬌のある表現に変えて、意味を与えなおしてしまいました。

滋賀県の北・湖北地方で作られる無肥料無農薬のお米だからこそ、一律の規格には沿わない粒の小さなお米や割れてしまったお米、未熟なお米に、虫に食われて黒くなったお米たちも出てきます。

それらを排除することなく、たっぷりと使い、個性あるはみ出し者たちをまるごと活かして美味しいどぶろくに仕上げてしまったハッピー太郎さんのあっぱれなお仕事の結晶です。

小粒だったり欠けがあるので、どぶろくへの溶けが良く、舌の上で小粒が溶け崩れる心地よさも感じられるかと思います。
どぶろくの中に時折見られる黒い粒々もはみ出し米の個性の現れです。
どうぞまるごとお楽しみください。

【原材料】米、米麹
湖北はみ出し米（滋賀県長浜市・無肥料無農薬）使用
【内容量】480ml
【アルコール分】13%
【保存方法】要冷蔵5℃以下
※開栓してもしっかり封をしていただけたら、比較的長く微炭酸でお楽しみいただけます。
※チルド便でお送りします。要冷蔵で、お取扱いください。

【製法】クエン酸糀高温糖化酛（乳酸不使用）、3段仕込、糀甘酒4段、瓶燗火入
【糀菌】（菱六）一号菌、糖化用白B、焼酎用白麹菌No.198
【酵母】協会六号泡無し
【精米歩合】90%
【醸造期間】4/12-5/17
【製造者】池島幸太郎　【製造所】ハッピー太郎醸造所

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