湖のスコーレ内の醸造所・ハッピー太郎醸造所の初仕込みのどぶろくです。

どぶろくは、お米まるごとのお酒。
発酵させたもろみを濾さず、絞らず、そのままに。
お米の栄養や旨み、甘みがそのまま残された白濁・微発泡のお酒です。

このお米まるごとのお酒を、酒蔵ではなく糀屋のハッピー太郎さんが醸すところがミソな今回のどぶろく。
お酒のための酒麹ではなく、美味しいお味噌を作るための糀屋のふわふわの完熟糀で醸したどぶろくのここにしかない味わいをお楽しみください。

第1号どぶろくの原料は、自然循環農法のシバタグラウンドミュージックさんが作る「ありがとう米」。

柴田さんのお米作りに向き合う想いも、その想いを受けて育ったお米の声も聞こえてくるようなお酒です。

ラベルは、ハッピー太郎さんのどぶろくに込める想いをもとに、切り絵作家・早川鉄平さんがオリジナルで制作くださいました。
和紙の台紙に、田んぼの護り神である「狐」に「野花」があしらわれています。

洋梨のようなフルーティーな香り、甘口ながら微炭酸ですっきりとお楽しみいただけます。

【原材料】米、米麹
シバタグラウンドミュージック（滋賀県長浜市）ありがとう米全量使用
【内容量】480ml
【アルコール分】12%
【保存方法】要冷蔵5℃以下
※開栓してもしっかり封をしていただけたら、比較的長く微炭酸でお楽しみいただけます。
※チルド便でお送りします。要冷蔵で、お取扱いください。

【製法】クエン酸糀高温糖化酛（乳酸不使用）、3段仕込、糀甘酒4段、瓶燗火入
【糀菌】（菱六）一号菌、糖化用白B、焼酎用白麹菌No.198
【酵母】協会六号泡無し
【精米歩合】90%
【醸造期間】2/15-3/18
【製造者】池島幸太郎　【製造所】ハッピー太郎醸造所

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